世界中のトップバリスタたちが注目する精製処理方法anaerobicを使った最新のコーヒー豆！

【プロフィール】
焙煎：中煎り
内容量：200g
生産者：Mr.Francisco Gonzalez
エリア：Central Valley Region
プロセス：anaerobic
標高：1,200ｍ～1,350m
tasting note: peach,melon,mango, crisp,very sweet,clean,smooth,velvetty

【コーヒーの特徴】
＜anaerobicについて＞
　anaerobicという精製処理方法をご存知でしょうか？
　一般的に、コーヒーは、果実から種を取り出し、乾燥していくことで多くの方が知るコーヒー生豆の状態になります。その過程を＜精製処理＞と呼ぶのですが、anaerobicはこれまでとはまったく違うアプローチで、世界中のトップバリスタからも大きな注目を浴びている、間違いなくバリスタの新たなトレンドと言われるべき精製処理方法のひとつなのです。
　その精製処理の最大の特徴は＜発酵＞。
　こうした発酵プロセスのコーヒーを総称して「ファーメーテーションコーヒー」と呼んだりします。コーヒー生豆をコーヒーの果実や粘液質と一緒に微生物発酵させることで、その甘さやフルーティな風味を生豆に移していくことが可能になりました。そのすごさは、2014年のジャパンバリスタチャンピオンシップでは、1,2位のバリスタが2人ともファーメーテーションコーヒーを使ったほど。
　まだまだ日本にはファーメーテーションコーヒーはほとんど入ってきていませんが、間違いなく今後のトレンドとなる方法です。
　ちなみに、発酵には空気に触れさせながら発酵させる<好気性発酵>と、空気に触れさせずに発酵させる<嫌気性発酵>がありますが、今回のコスタリカのコーヒーは、管理がしやすく安定した発酵ができるanaerobic<嫌気性発酵>のものです。
　anaerobicによって、軽やかでバランス良く飲みやすさもありながら、上品、芳醇な飲み口。リッチな食感としっかりとした甘さが感じられるコーヒーです。飲み進めるごとに、様々な表情を見せてくれますので、ぜひこのトレンドのコーヒー豆をお楽しみください。