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【200g】 ルワンダ カレンゲラ ~rwand karengera coffee washing station~

【200g】 ルワンダ カレンゲラ ~rwand karengera coffee washing station~
【プロフィール】
【焙煎度合い】中煎り
【生産者】Karengera Coffee Washing Station
【エリア】Kirimbi,Nyamasheke,Western Province
【プロセス】Fully washed
【品種】Red Bourbon
【標高】1,600m~1,850m
【tastingnote】violetflower,cranberry,orange,mango,sweet,creamysmooth,well balanced

<コーヒーの特徴>
エチオピアのケニアと並んで、良質なコーヒーを生産し続けているルワンダから、ニュークロップを。アフリカらしい印象度に加え、とてもバランスのよく飲みやすいコーヒー。
鮮やかで華やかな花のような風味と様々なフルーツのような甘さのニュアンス、滑らかな口当たりが上品な印象を与えています。

<About CWS>
Karengera Coffee Washing Station(CWS)は、Rwanda西部Nyamasheke地域、キブ湖南東側に位置しています。標高が高く、火山性土壌、豊富な降水量があり、コーヒー生産には恵ま
れたエリアです。

<Processing>
1,周辺農家たちは朝からチェリーを手摘みし、CWSへ持込む前に自分たちの庭で好ましくないチェリーを取り除きます。彼らの収入はチェリーの重さと質で支払われるため、この作業は重
要です。
2,チェリーをCWSへ持ち込み、CWSの品質責任者によって持ち込まれたチェリーを確認、その後すぐに水による比重選別を行います。
3,ディスク型のパルパー(McKinnon disk)によってパルピングします。
※チェリーの収穫からこの第三工程までは、約8時間以内に行われるように管理しています。
4,ミューシレージが付いたままのパーチメントは15~18時間のドライ醗酵工程(水なし)を行います。その後ミューシレージを取り除くためにきれいな水で洗います。それからさらに約15~20時間のウエット醗酵工程(水に浸ける)を行います。
5,醗酵工程を終えたパーチメントは、水路を通りながら、パーチメントの比重選別が行われ、軽すぎるもの・重すぎるものは別ラインへ流され、適切なパーチメントのみ乾燥場へ向かいます。
6,屋根付きのアフリカンベッドでPre-dryingを行いながら、ここでも好ましくないパーチメントをハンドピックしています。
7,ある程度の水気が切れ、Pre-dryingを終えたパーチメントは、屋根なしのアフリカンベッドへ薄く広げられ、約12~14日間天日乾燥させます。Karengera CWSには、100個のアフリカンベッドが設置されています。

<Sustainability>
C.Dorman Rwanda(輸出業者)は、質の高いコーヒーを生産し続けるために、一年を通して生産者に対しGAPセミナーの実施や肥料分配などを行っています。小規模生産者と密な信頼関係を築くことで、質の良いコーヒーを作ることが期待でき、ルワンダにおける持続的なコーヒー産業の成長も見込めます。
また、C.Dorman Rwandaは、NAEB(ルワンダの農業開発機関)とも協力し、より多くの生産者たちへ肥料や農薬の供給を行っています。
C.Dorman Karengera CWSは、GAP(農業における、食品安全、環境保全、労働安全等の持続可能性を確保するための生産工程管理の取組)において、生産者への教育の場を提供するプロジェクトへ出資しており、150の新しい雇用を作り、周辺のコミュニティに提供しました。

<環境保全>
周辺地域への環境を配慮し、水洗処理に使用された水はそのまま自然に流すのではなく微生物により処理してから自然に戻しています。
C.Dorman Rwanda / Karengera CWSは、認証プログラムの実施を通じて、生態系保全、野生生物保護、水保全、統合作物管理、統合廃棄物管理、および3万本の日陰の木の苗床を準備および育成する計画について農家を訓練しました。 農家への寄付は進行中です。
¥ 1,580

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