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【200g】 ブラジル ノッサ セニョーラ ド カルモ ~Brazil nossa senhora do carmo~

【200g】 ブラジル ノッサ セニョーラ ド カルモ ~Brazil nossa senhora do carmo~
【プロフィール】
【焙煎度合い】中深煎り
【生産者】Francisco Dias Isidro Pereira 他
【エリア】Cristina,Minas Gerais
【プロセス】Yellow honey
【品種】Yellow Bourbon
【標高】1,000m~1,200m
【tastingnote】sweet,chocolate,spicy,bright,orange,muscat,darjeeking,creamy,smooth

<コーヒーの特徴>
とてもやわらかく、リッチな口当たりが心地よいコーヒー。しっかりとした甘さ、舌に纏わりついてくるような食感を楽しめます。スパイスやダージリンのような少し刺激的な風味が、一口一口を飽きさせずに飲ませてくれます。

<農園について>
 本農園は、Carmo de Minas の Mantiqueira山脈に位置しており、標高は1,000~1,200mとなっています。山がちな地形や平均気温は18℃であること等、コーヒーの生育に好ましい気候であり、ブラジルの中でも恵まれた栽培環境の地域として認識されています。
 Francisco氏は持続可能な生産に取り組むため、常に環境保護を考慮したコーヒーの生産を行っており、原生林の保護のために農園の中に保護地区を設けて、様々な動植物の生態系が維持されています。
 生産開始当初より、本農園では農業技術者の指導を受けており、コーヒー豆の品質向上に取り組んでいます。生産者たちの繊細なケアにより、スペシャルティコーヒーが生産されていま す。製品理解や他の栽培品種への変更を決めるためには、トレーサビリティが重要と考え、全てのロットが毎年管理されています。

<Processing> 
 収穫は完熟したチェリーのみを選別して行われており、土との接触を避けるようにしています。収穫されたチェリーは同日中に袋詰めされ、生産処理場へと輸送されます。生産処理は弊社でもお馴染みのSertãoグループの生産処理センターにて、品質を念頭におき行われています。
 今回のロット “Yellow Honey”の生産処理は、収穫したチェリーを果肉除去し、パーチメントをパティオの上に厚めに広げそのまま24時間放置した後、通常の乾燥工程へ進めています。
¥ 1,580

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