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【200g】ケニア カビンガラ ~kenya kabingara wet mill~

【200g】ケニア カビンガラ ~kenya kabingara wet mill~
【プロフィール】
【焙煎度合い】中煎り
【生産者】 karithathi Farmers Cooperative Society
【エリア】Kirinyaga County
【プロセス】Fully Washed
【品種】Sl34,Sl28,Ruiru11,Batian
【標高】1,500 m
【tastingnote】violetflower,blood orange,sweet,crisp,silky,smooth,well balanced

<コーヒーの特徴>
 ケニアらしい、華やかな風味とキレのある飲み口、ジューシーなフルーツのような広がりが、暑い季節にもピッタリなコーヒー。
 また、繊細で上品、やさしさも感じられるコーヒーなので、一口一口と、より美味しさを楽しみながら飲み進められるコーヒーです。

<農園について>
 Kabingara Wet Millは、コーヒー栽培エリアとして とても恵まれているケニヤ中央部に1988年に設立されました。現在は約3haの敷地面積を有し、生産処理工程 と乾燥テーブルのための十分なスペースを備えています。 Karithathi FCSに所属しており、このFCSには4つの近隣の村 (Kamwana, Gatumbi, Kithama, Kathaka) の 生産者たちが加盟しています。
 1人のマネージャーが運営しており、全ての活動を監督しています。他に6人の常駐スタッフと運営管理をし ており、収穫期の繁忙期には約10名のサポートスタッ フも設けます。スタッフと共に持ち込まれるチェリーの 重量計測やグレード分け、生産者への支払いや生産者からの不平不満への対応などを行っています。

< PROCESSING >
 赤く熟したチェリーを摘んだ後、小規模生産者たちによって、Wet Millへ持ち込まれます。生豆を傷つけないように、パーチメント内の層から外皮と実を剥がすディスク型のパルパーを使用しています。パルピングの後一晩醗酵させ、翌朝、丁寧にきれいな水で洗い、もう一度醗酵槽に浸します。それから、アフリカンベットの上に広げ、乾燥工程へ進みます。乾燥時間に関しては、気候や温度、クロップの量によりますが、約7~15日間乾燥させます。乾燥工程中は、頻繁にかき混ぜたり、欠点豆等のハンドピックも行います。

< SUSTAINABILITY >
 CMS(Coffee Management Services)によるフィールドで活動する専門家のサポートも受けています。CMSは弊社グループ会社のC.Dorman社の子会社です。CMSの長期的な目標は生産量を増加させることです。そのために適切なトレーニングを提供したり、投資ができるよう資金援助したり、適切な農地運用についてのセミナーを開催したり、サステイナブルな生産方法についての印刷物を提供したりしています。
 また、収穫から得た利益によって基金が設立されており、所属しているメンバーは教育費・農園への投資・緊急時の費用などについて融資を受けることができます。

< AGRONOMY >
 Karithaithi FCSに所属する生産者は、コーヒーリサーチステーションからコーヒーを調達し、規定されたガイドラインに従って植え、コーヒー生産に関連するすべての農業活動を記録しています。
 実施されるフィールドワークには、除草、剪定、噴霧、肥料の施用、マルチング、技術的アドバイスが含まれます。技術的なアドバイスは、農業省が提供する農家のトレーニングプログラムと実地調査を通じて提供されています。
 生産者たちがトウモロコシや豆などの他の作物と一緒にコーヒーを栽培していないことが条件に含まれていますが、マカダミアナッツの間作のみ認められています。各農園を巡回するフィールド委員会によって定期的にチェックされ、ガイドラインに沿っているか確認されます。
¥1,650

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