【プロフィール】
【焙煎度合い】中煎り
【生産者】Henio Perez and Family
【エリア】Acatenango,Chimaltenango,Guatemala
【プロセス】fully washed
【品種】geisha
【標高】1,650m
【tastingnote】orange,floral,sweet,crisp,creamy,syrupy


<コーヒーの特徴>
品評会でも数多く上位入賞している、ラ ソレダ農園の希少なゲイシャ種のコーヒー。ゲイシャ特有のフローラルで紅茶のような芳醇な風味と、やわらかな口当たり、滑らかな舌触りを楽しめます。様々なフルーツのような風味とキャンディのような甘さを感じることが出来ます。複雑で、そして綺麗で上品な味わいをお楽しみ頂けます。

<フィンカ ラ ソレダの歴史>
フィンカ・ラ・ソレダが設立されたのは1985年のこと。それ以来、地震がラ・ソレダの農家の壁を揺らし、革命軍と反革命軍の内戦がグァテマラのコーヒー畑で起こり、アカテナンゴ火山とフエゴ火山の数え切れないほどの噴火がグァテマラの野原を灰で覆ってきた。しかし1世紀以上経った今でも、ペレス家はこのアカテナンゴ渓谷の静かな場所でコーヒーを栽培している。
125年以上前に設立されて以来、ラ・ソレダには変わらないものがある。農園にはまだ電気がなく、5代目の生産者であるラウル・ペレスは、今でもコーヒー畑の静けさの中で太陽と一緒に起きている。
21世紀の夜明けを迎えたラ・ソレダで栽培されている品種の中には、19世紀末に植えられていたものと同じものである。しかし、間違いではない。ラ・ソレダは徹底的に進歩的でモダンなオペレーションを行っており、緻密な農法、品種の多様化、ポストハーベストの厳格な管理、徹底した品質管理、絶え間ないイノベーションの精神によって、ラ・ソレダはワールドクラスのコーヒー農園となっているのです。その成果は、グァテマラ・カップ・オブ・エクセレンスで7回という驚異的な受賞歴にも表れているだろう。

<ゲイシャロット>
フィンカ・ラ・ソレダのゲイシャロットは、標高1650メートルで栽培されています。そこでシェードツリーの役割を果たすグレヴィレアの木陰で栽培され、冷涼でコーヒー栽培に最適な環境を産み出します。
ラ・ソレダのコーヒーの特徴は、甘くフルーティでデリケートな香りです。
このゲイシャは、2012年にアカテナンゴの近隣の農園から種をもらい栽培を始め、広い間隔をとって植えることで、ストレスが少なくなり、コーヒーの木が大きくなります。ストレスが減ることで、より多くの栄養分と糖分が種子に含まれるようになります。
収穫時には5～6回の選別を行い、最高の熟度を確保し、カップの中でより良いフレーバーが出るようにしています。約36～45時間かけてドライファーメーションをした後、アフリカンベッドで平均14～17日間乾燥させます。その後、輸出されるまで、鮮度と湿度を保つためにグレインプロで寝かします。