【100g】コスタリカファン・カルロス・バレリオ costa rica juan carlos valerio

Item

【プロフィール】
【焙煎度合い】中煎り
【生産者】Juan Carlos Valerio
【エリア】West Valley
【プロセス】Fully Washed
【品種】H1 Centroamericano
【標高】1,400m
【tastingnote】orange,mango,kiwi,grapefruit,sweet,crisp,wellbalance

<コーヒーの特徴>
口に入れた瞬間、明るく華やかな印象が感じられ、甘酸っぱいフルーツたちのような甘さとみずみずしさが特徴のコーヒー。やさしく落ち着いた飲み口の中にも、爽やかさがあり、スッキリとした余韻を楽しむことが出来ます。

<農園について>
Juan Carlos Valerio氏はもともと弁護士として働いていましたが、2012年に家族の農園を継いだ事をきっかけに、コーヒー生産者に転身しました。彼は今までとは異なる新しい方法でコーヒー生産をしてみたいという思いがあり、H1 Centroamericano 種を採り入れました。実際に、当時West Valleyで H1を栽培していた生産者はほとんどおらず、地域で初めて栽培を開始した生産者として認識されています。現在当農園では栽培されている品種は全て新しく開発された品種や実験的な品種となっており、常に新しい栽培方法を模索し続けています。

<Process>
1.100%完全完熟の糖度25度以上のチェリーのみを使用しています。
2.チェリーはミューシレージを全て取り除くよう
にパルピングされます。
3.その後、醗酵槽にて水に漬けられ、短時間醗酵工程をとることでカップのクリーンさを向上させています。
4.朝になると、より良く乾燥工程が進むように
パーチメントを薄く広げて乾燥させます。
5.水分値が14%になるまで、かき混ぜながら乾燥させます。
6.その後、最終乾燥として機械式乾燥機を使用し
て仕上げます。
7.乾燥を終えたパーチメントは冷まして休ませた後、袋に入れられ開封された状態で輸出まで保管
されます。