【プロフィール】
【焙煎度合い】中煎り
【生産者】 Gathaithi Farmers Cooperative Society
【エリア】Nyeri County
【プロセス】Fully Washed
【品種】SL28,SL34,Ruirui11,Batian
【標高】約1,720m
【tastingnote】violet flower, sweet, muscat, orange, peach, smooth, creemy, crisp


<コーヒーの特徴>
柔らかな口当たりのケニア。なめらかな食感とともに花のような広がりのある香りも心地いいコーヒーです。冷めるにしたがって、瑞々しい様々なフルーツのニュアンスが感じられます。ゆっくりと味わっていただくのもおすすめです。

< 農園情報>
Gathaithi Wet MillはNyeri県Tetu地域Gathaithi市のGakiに位置しています。ナイロビからは北に約160kmの距離にあり、Kenya山とAberdare地域と呼ばれる高原地帯に挟まれているため、高品質なコーヒー生産に適した土地です。かつて巨大なTetu農協に所属していましたが、2000年に独立しGathaithi農協直属のWet Millとして登録されました。Gathaithi農協所有のミルは当Gathaithi 1つのみとなっています。Gathaithi Wet Mill周辺は火山性の赤土に覆われており、コーヒーに適したミネラルや有機物を豊富に含んでいます。また収穫は1年に2回あり、9月~1月中旬の収穫期に約70%が、4月~7月の収穫期に約30%のコーヒーが収穫されます。生産され
る品種はSL28とSL34が9割近くを占め、Ruiru11とBatianで約10%となっています。コーヒー以外にバナナや豆が栽培される他、GrevilleaやMacadamiaの樹がシェードツリーとして植えられています。
Gathaithi Wet Millは1人のマネージャーが運営しており、全ての活動を監督しています。また、他のスタッフと共に持ち込まれるチェリーの重量計測やグレード分け、生産者への支払いや生産者からの不平不満への対応などを行っています。

<プロセス>
収穫は完全完熟チェリーのセレクトピッキングによって行われ、収穫同日中にGathaithi Wet Millに持ち込まれます。この際、完熟チェリーのみをプロセスするために質の悪いチェリーは取り除かれます。チェリーはパルピングされた後、ミューシレージを取り除くために一晩醗酵工程をとります。醗酵後は水路を通ってタンクに運ばれ、そこでパーチメントは洗われて少しの間水に漬けられます。その後アフリカンベッドにて乾燥工程をとりますが、乾燥時間は気候や温度、他の生産処理中のコーヒーの量などによって調整されます。乾燥工程中は継続して異物・質の悪いパーチメントの除去や、均一に乾燥させるための撹拌が行われています。

<サスティナビリティ>
Gathaithi Wet Millでは収穫から得た利益によって基金が設立されており、所属しているメンバーは教育費・農園への投資・緊急時の費用などについて融資を受けることができます。
また、CMS(Coffee Management Services)によるフィールドで活動する専門家のサポートも受けています。
CMSの長期的な目標は生産量を増加させることです。そのために適切なトレーニングを提供したり、投資ができるよう資金援助したり、適切な農地運用についてのセミナーを開催したり、サステイナブルな生産方法についての印刷物を提供したりしています。生産者により高い利益を還元することで、こうした目標を達成しようと取り組んでいます。
C.Dormanは、生産者と透明性のある関係を築くことで、持続可能かつ品質の良いコーヒーが生産できると考えています。
Gathaithiでは環境保護の観点から、生産処理に使用した水を貯めておく穴が掘られており、ゆっくりと土壌に還元させることで水源の汚染を防いでいます。また、周辺の住民に農園への植樹活動を推進しています。