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Geisha 【200g】 ゲイシャ コロンビア ラ パルマ Colombia Finca la Palma

Geisha 【200g】 ゲイシャ  コロンビア ラ パルマ Colombia Finca la Palma
【プロフィール】
【焙煎度合い】中煎り
【生産者】 Echavarria Family
【エリア】Amaga, Santa Barbara
【プロセス】Fully Washed
【品種】Geisha
【標高】1,800 m
【tastingnote】floral, tea-like, melon, orange, sweet, long after taste、creamy,

<コーヒーの特徴>
 ゲイシャ種らしい、口いっぱいに広がり花に抜けるような華やかな風味を楽しんで頂けます。滑らかで柔らかな口あたり、メロンのような、繊細でしっかりとした甘さと風味が感じられ、紅茶のようなニュアンスの余韻が長く続きます。上質なコーヒーをお楽しみください。

< History >
La Palmaは、Santa Barbara Estateグループが所有する5つの農
園の一つです。Santa Barbara Estateが管理する農園は、"Santa
Barbara" "Fredonia" "Amaga"の3つの隣接する地域に位置してい
ます。
1980年代にPedro Echavarria氏によって、”Santa Barbara
Estate”というグループが作られ、コーヒー生産が始められました。彼
は当初より、マイクロクライメイトの多様性がコーヒーの品質にどのよう
な影響を与えるかということを重要視しており、恵まれた火山性の土
壌、高い標高、コーヒー生産における伝統や慣習などが複雑に絡み
合っている、Antioquiaのアンデス山脈に小さな農園を設立しました。
自然が織りなす条件、そしてそれに合わせてコーヒーを栽培、生産
処理をすることで、Santa Barbara Estateグループを発展させてきま
した。
特にここ5年間において、Pedro氏と彼の息子Pedro Jr.氏は、農園
内に深く入り込みながら、より良い品質のコーヒーを作るためにはどう
したら良いかということを考えてきました。新しい区画に新しいコーヒー
の樹を植え、従来の品質との違いを検証したり、それぞれの生産処
理の段階における実験、モニタリングの回数を増やしてきました。彼ら
はこのエリアで作ることのできる最高のコーヒーを求め続けています。
< For Worker >
Santa Barbara Estateは、年間を通じて60人を雇用しています。彼
らは最低賃金より平均して30%高い収入を得ることができており、また、
彼らの半数は、農園内の無料住居で暮らすことができます。収穫期
の間はピッカーは更に1,200人近く雇われており、彼らのほとんどは、
Santa Barbara Estateグループの農園周辺の生産者たちで、ピッ
カーとしての仕事を通じ収入を補てんすることができています。また
約40人が宿泊できるピッカー用の寮も完備しています。彼らの多くは
10年以上、Santa Barbara Estateグループで働く長期の従業員です。
Santa Barbara Estateグループでは、このような従業員が退職した後、
彼ら自身の土地を得るためのサポートやその子供たちへの奨学金、
財政援助プログラムも実施しています。

< Farm & processing >
La Palmaを含む5つの姉妹農園を所有しています。La Palmaは他
のSanta Barbara Estateぼ農園とは谷を挟んだ反対側に位置してい
るため、専用の小さなウェットミルや乾燥を所有し、生産処理を行って
います。
La Palmaでは完全完熟のチェリーのみを手摘みで収穫し、ウェットミ
ルに運びます。そこでチェリーは果肉除去、発酵、乾燥させ、ドライミ
ルへ運ばれます。Pedro Jr.氏と農業技師であるLeonardo氏は、当
ウェットミルで醗酵方法の調整など、様々な処理実験を行っています。
Santa Barbara Estateでは伝統的に、乾燥サイロ(乾燥機)を使用し
ています。彼らは、ゆっくりと乾燥工程を進めるために、乾燥サイロの
熱源を60%前後に絞り、40~45°Cを決して超えないようにコントロー
ルしています。この乾燥工程を経て乾燥させたコーヒーは、Cup
Qualityにおいても良い結果が得られていることを彼ら自身で確認して
います。
Geisha種は元はパナマの農園主の、Peterson一家が所有していま
したが、 Narinoで農園管理をしているLasso familyに向け、
Peterson氏が快く輸出してくれたものです。そしてEchavarria一家は
それをLasso氏から分けてもらい、La Palmaの一区画で実験的に植
えています。 今後はより区画を広げ、高品質なGeishaコーヒーを多く
の人たちに楽しんでもらうことを目標としています。また別の区画では
SL28の栽培実験も行っています。

Santa Barbara Estateとは、Mercantaと親交の深いPergamino社を
通じて知り合うことができました。
Pergaminoは長年の間激しく変動するコーヒー価格の影響を受けて
来ました。将来いくらで売れるかの保障もない中、農園に投資し続け
なければなりませんでした。コロンビアのことわざで「Tiempo de las
vacas gordas y las vacas flacas(直訳:牛は太った時期とやせた時
期がある」というように、物事には良い時と悪い時が必然的にあります
が、総じて悪いことの方がよく起きるもので、Pergaminoは度々、コー
ヒーの持つ素晴らしい風味を理解もしない大きな輸出業者にコーヒー
売らざるを得ず、最終的に輸出業者がいくらでコーヒーを売っている
のかも知ることができませんでした。しかし、海外の輸入業者やロース
ターへ直接販売を開始することで状況は大きく変わりました。
現在、PergaminoはCauca県、Huila県、Narino県の600名を超える
小規模農家と活動をしており、その影響力は日に日に拡大し続けて
います。Pergaminoは生産者に対し、コーヒーの品質の評価とトレーニ
ングを行い、長年関係性を構築してきました。また、生産者に対する
透明性に注力しており、Pergaminoが受け取る利ざやは常に明確であ
り、品質により追加された付加価値はプレミアムとして、直接生産者
へ還元しています。
Cauca県においては新たなプロジェクトにも着手しており、San
AntonioのPillimue一家に資金援助し、小さな倉庫とカッピングラボラト
リを建設しました。それらの施設は、市場へのアクセス拡大と、生産
者が直接コーヒーを管理できるようにすることを目的として建設されま
した。物流、調達拠点としての役割を果たすのみならず、カップクオリ
ティのフィードバックを150以上の生産者家庭に提供しており、高品
質なものはスペシャルティコーヒーとして値決めすることが可能になる
ため、生産者がより良い価格でコーヒーを販売することが可能となっ
ています。
¥2,800

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