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200g Natural RWANDA Kanzu Coffee Washing Station ルワンダ カンズ

200g Natural RWANDA Kanzu Coffee Washing Station ルワンダ カンズ
【プロフィール】
【焙煎度合い】中煎り
【生産者】Kanzu Coffee Washing Station
【エリア】Nyamasheke, Western Province
(西部州 ニヤマシュク)
【プロセス】Natural
【品種】Red Bourbon
【標高】1,830 M
【tastingnote】blueberry,orange,mango,grapes,tea-like,thyme,crisp,well balanced

<コーヒーの特徴>
カシスやレッドカラントのような赤紫系の様々なフルーツの風味と完熟の凝縮した甘さが感じられるコーヒー。スミレのような華やかさが鼻に抜け、芳醇で葡萄のような味わいが余韻に続きます。

<農園について>
Kanzu Coffee Washing Station(CWS)は、Rwanda西部州Nyamasheke地区にあるCongo Nile山脈に位置しています。
Rwandaの一般的なコーヒー収穫時期は2月から5月ですが、Kanzu CWSは標高が高いので収穫時期は3月から6月と少し遅めです。

<Processing>
1CWS周辺農家の人々は朝7時~15時までの間にピッキングを行います。彼らは収穫したチェリーをCWSへ持ち込みます。距離の遠い生産者は、約1時間程かけてチェリーを運んできます。

※各生産者は収穫後、未完熟や虫食い等好ましくないチェリーを取り除き、選別してからCWSへ持ち込みます。さらに、CWSの品質管理者が持ち込まれたチェリーを注意深くチェックし、重量計測、チェリーの質に対しお金を支払います。

2搬入されたチェリーはすぐに水による比重選別を行い、水路の底に沈む密度の高い完全完熟チェリーのみを選び抜きます。比重の軽いチェリー (虫食いや過熟など)は別のラインへ分けられます。

3収穫した同日中には乾燥工程を開始します。チェリーを広げるアフリカンベッドは、屋根付きのグリーンハウス内にありますが、メッシュ素材の台なので、風通しが良い状態を保てます。

4最初の5日間は薄い層に、次の20日間はやや厚めの層にし、定期的にかき混ぜながら乾燥を進めます。
その後、次の15日間は、過度な温度上昇で急速に乾燥が進まないように、チェリーを積み上げるように広げます。均一に乾燥が進むよう定期的にかき混ぜることは継続し、注意深くゆっくりと乾燥を進めるようにします。天候にもよりますが、水分値が11.5%に下がるまで、約40日間かけて乾燥工程を行っています。

<Sustainability / Social Project / Environmental>
・施肥は、10月と11月の2回行っています。

・土壌分析を5年ごとに行っています。

・周辺地域への環境を配慮し、水洗処理に使用された水はそのまま自然に流すのではなく微生物により処理してから自然に戻しています。

・C.Dorman Rwanda(弊グループ輸出業者)は、質の高いコーヒーを生産し続けるために、一年を通して生産者に対してGoodAgricultural Practiceセミナーの実施や肥料分配などを行っています。また、 C.Dorman Rwandaと小規模生産者が透明性のある信頼関係を築くことで、顧客のニーズに答え続けることを可能にし、結果的にRwandaにおける持続的なコーヒー産業の成長も見込めます。

・C.Dorman Rwandaは、NAEB(国の農業開発機関)とも協力し、より多くの生産者たちへ肥料や農薬の供給を行っています。また、将来の生産を維持するため、約40,000本のコーヒーの苗木を生産者へ無料で配布する準備をしています。

・C.Dorman Kanzu CWSは、GAP(農業における、食品安全、環境保全、労働安全等の持続可能性を確保するための生産工程管理の取組)について、生産者への教育の場を提供するプロジェクトへ出資しており、100人分の新しい雇用を創出、周辺のコミュニティに提供しました。

・C.Dorman Rwanda / Kanzu CWSは、認証プログラムの実施を通じて、生態系保全、野生生物保護、水資源保全、一貫した作物管理・廃棄物管理について、生産者を指導しました。また、5万本のシェイドツリーの苗を育成し、生産者へ配布するプログラムが進行中です。

・「Gender Lens Project」は、コーヒーのバリューチェーンへの女性の参画促進のため、Kanzu CWSで始められたプロジェクトです。女性の生産者グループが結成され、リーダーシップと信頼構築、意思決定の家庭内アプローチの方法等の学習システムについてトレーニングを行っています。
また、基本的なビジネススキル、金融リテラシーについても学び、コーヒーのオフシーズン間にも働けるようなスキルを身に着けることを目的とした支援も行います。
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