200g Honduras El Nacimiento ナシミエント

Item

【プロフィール】
【焙煎度合い】中煎り
【生産者】Oscar Carballo
【エリア】Agua Fria, San Sebastian, Lempira
【プロセス】Natural
【品種】Catuai
【標高】1,800m
【tastingnote】aisins,blueberry,orange,peach,hibiscus,crisp,syrupy,clean acidity

<コーヒーの特徴>

<農園について>
エル・ナシミエント農園はホンジュラスの西部、レンピラ県はサン・セバスチャン地区のアグア・フリアに位置します。

農園主のオスカー・カルバージョ氏は16歳にして小さな農園面積に5,000株ほどのコーヒー苗を植え栽培を始めました。毎年徐々にではありますが農地を拡大していきましたが、ローカルのバイヤーとの取引から得られる利益はごくわずかなものでした。そのためコーヒー栽培への情熱に火がつくことはなく、むしろ設備投資もままならない状態でした。

数年前、現在の現地バイヤーであるロニー・ジェイムス氏がエル・ナシミエント農園を訪問しカルバーリョファミリーの生活は一変します。ロニー氏を通じて世界中のバイヤーにアクセスできるようになり、カルバーリョファミリーが栽培するコーヒーは公正な価格で取引されるようになりました。利益を受け取ることが出来るようになったオスカー氏は、より高品質なコーヒー栽培を求め農園管理への投資を開始しました。

<Processing>
完熟チェリーのみを手摘みし、きれいな水でチェリーを洗いフローターを除去した後、増設したアフリカンベッドに広げます。約25日の天日乾燥を行い生豆は清潔な袋に詰めて休ませます。マチェーテで選定を行い、土壌分析に基づいて施肥を行います。今では当たり前の工程も、栽培を始めた当初はなかなか実現できなかったものです。オスカー氏はバイヤーに敬意を払いながら日々栽培に励んでいます。