Item
100g Colombia El Porvenir Washed Raul Duran ラウル ドゥラン コロンビア
【プロフィール】
【焙煎度合い】中煎り
【生産者】Raul Duran
【エリア】El Jordan ,Gaitania,Tolima
【プロセス】Fully Washed
【品種】Castillo
【標高】1,650m
【tastingnote】apricot,tropical fruit,caramel,sweet,crisp,smooth
<コーヒーの特徴>
コロンビアらしい優しい酸質とフルーツやキャラメルのような甘さが感じられるコーヒー。
ユニークさが強いわけではありませんが、その分、全体的な質の良さがこのコーヒーの美味しさを支えています。じっくりと舌触りや、余韻の心地よさも楽しんでいただけます。
<農園について・Processing>
ガイタニアから南へ40分、標高1650メートルの緑豊かなエル・ホルダンの集落で、コーヒー農家ドニャ・ヒ ルマ・グティエレスとドン・ラウル・ドゥラン夫妻は、2つの農園を所有している: それぞれ、フィンカ・ ラ・エスペランサとフィンカ・エル・ポルベニールである。この2つの農園は、ウェットミルとドライミルの 処理設備を共有し、実際にはコロンビアの有名なコーヒー産地の中心で、一体化したコーヒー農園として運 営されている。今回このロットは、ラウル氏の農園のカスティージョ種です。 畑は全体で17haあり、10haのカスティージョ、5haのコロンビア、2haのセニカフェ1で構成されています。 フィンカ・ラ・エスペランサとフィンカ・エル・ポルベニールは、伝統的なウェットミル設備を使用してい る。発酵槽は、マジョリカという素材のタイルが敷かれており、各バッチのユニークなテロワールを保持す る素材としてコーヒーの品質を高めると信じられています。コーヒーの果肉を取り除き、水を使わずに発酵 させます。コーヒーと温度によって異なりますが、約30±6時間続きます。コーヒーは農園内の小川から汲ん だきれいな水で2回洗浄されます。ウォッシング・チャンネル(caño de correteo)を使って、密度の軽い パーチメントと重いパーチメントを分離します。約5%軽くて密度の低いコーヒーが分離されます。乾燥工程 の初期段階は、太陽と空気を利用し、8~10日間かけて水分を約20%まで減らします。この乾燥は、カサ・ヘ ルダ(2台)で行われます。カサ・ヘルダは、トリマでよく使われている伝統的な乾燥システムで、ハウスの 天井の下に開閉が簡単にできる乾燥台があり、またパラボリック式乾燥機(2台)もあります。最終段階で グアルディオラ(機械式乾燥機)を使い、35~40度の温度で約35時間かけて10~11%の湿度に仕上げます。 妻も夫も試行錯誤を重ねた方法を実践しており、彼らのコーヒーのロットは堅実なものが多いです。彼らは ガイタニアのコーヒー産業の名声と発展に大きく貢献してきました。彼らの農園は単なるコーヒー生産地で はなく、コーヒー栽培の芸術と科学に対する彼らの献身を象徴しています。
【焙煎度合い】中煎り
【生産者】Raul Duran
【エリア】El Jordan ,Gaitania,Tolima
【プロセス】Fully Washed
【品種】Castillo
【標高】1,650m
【tastingnote】apricot,tropical fruit,caramel,sweet,crisp,smooth
<コーヒーの特徴>
コロンビアらしい優しい酸質とフルーツやキャラメルのような甘さが感じられるコーヒー。
ユニークさが強いわけではありませんが、その分、全体的な質の良さがこのコーヒーの美味しさを支えています。じっくりと舌触りや、余韻の心地よさも楽しんでいただけます。
<農園について・Processing>
ガイタニアから南へ40分、標高1650メートルの緑豊かなエル・ホルダンの集落で、コーヒー農家ドニャ・ヒ ルマ・グティエレスとドン・ラウル・ドゥラン夫妻は、2つの農園を所有している: それぞれ、フィンカ・ ラ・エスペランサとフィンカ・エル・ポルベニールである。この2つの農園は、ウェットミルとドライミルの 処理設備を共有し、実際にはコロンビアの有名なコーヒー産地の中心で、一体化したコーヒー農園として運 営されている。今回このロットは、ラウル氏の農園のカスティージョ種です。 畑は全体で17haあり、10haのカスティージョ、5haのコロンビア、2haのセニカフェ1で構成されています。 フィンカ・ラ・エスペランサとフィンカ・エル・ポルベニールは、伝統的なウェットミル設備を使用してい る。発酵槽は、マジョリカという素材のタイルが敷かれており、各バッチのユニークなテロワールを保持す る素材としてコーヒーの品質を高めると信じられています。コーヒーの果肉を取り除き、水を使わずに発酵 させます。コーヒーと温度によって異なりますが、約30±6時間続きます。コーヒーは農園内の小川から汲ん だきれいな水で2回洗浄されます。ウォッシング・チャンネル(caño de correteo)を使って、密度の軽い パーチメントと重いパーチメントを分離します。約5%軽くて密度の低いコーヒーが分離されます。乾燥工程 の初期段階は、太陽と空気を利用し、8~10日間かけて水分を約20%まで減らします。この乾燥は、カサ・ヘ ルダ(2台)で行われます。カサ・ヘルダは、トリマでよく使われている伝統的な乾燥システムで、ハウスの 天井の下に開閉が簡単にできる乾燥台があり、またパラボリック式乾燥機(2台)もあります。最終段階で グアルディオラ(機械式乾燥機)を使い、35~40度の温度で約35時間かけて10~11%の湿度に仕上げます。 妻も夫も試行錯誤を重ねた方法を実践しており、彼らのコーヒーのロットは堅実なものが多いです。彼らは ガイタニアのコーヒー産業の名声と発展に大きく貢献してきました。彼らの農園は単なるコーヒー生産地で はなく、コーヒー栽培の芸術と科学に対する彼らの献身を象徴しています。
