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200g Brazil Fazenda Caxambu ブラジル

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【プロフィール】
【焙煎度合い】中深煎り
【生産者】Carmen Lucia Chaves de Brito
【エリア】Tres Pontas, South of Minas
【プロセス】Pulped Natural
【品種】Bourbon
【標高】970 ~ 1,200 m
【tastingnote】sweet,orange,milk-chocolate,pear,cranberry,fig,smooth
　　　　　　　　　　　　
<コーヒーの特徴>
ブラジルらしい、バランスの良さ、滑らかな口当たりに加え、軽やかな飲み口、華やかな印象を感じさせるコーヒー。ねっとりとフルーツの凝縮したような甘さをしっかりと感じることができます。乾燥に際し、できるだけミューシレージ（粘液質）を残すようにして処理しています。

< HISTORY >
「すべては100年以上前に始まった、祖父母が私たち家族の物語を書き始めた...」
現農園主であるカルメンさんの母イヴォーネさんが土地を相続し、サトウキビ農家の後継者である夫ホセ・フランシスコさんと結婚、二人はコーヒー農園と酪農生産の道を歩み始めました。その後すぐ、イヴォーネさんの叔母が所有していたAracacu農園も引き継ぐこととなりました。
農園主のカルメンさんはこの農場で生まれ育ち、16歳までここで暮らしました。それからリオデジャネイロへ留学、勉学に励みました。長い年月を経て、両親の遺志を継ぐため、再びCaxambuへ戻ってきました。「両親の人生を、そして両親の努力を無駄にしたくなかった。」と語っています。
カルメンさんは3代目として今も農園の経営に携わっていますが、4代目はこの家業を引き継ぐ準備を始めています。尊厳のある、健康的かつ公正な方法で生活を営む従業員へ、これからもそのような環境を整えていくことを考えています。

カシャンブー農園の名前は、ブラジルに古くから伝わるアフリカ系民族と先住民族に由来している。Caxambu = オルゴールを意味し、その昔、地元の部族がコミュニケーションの手段として使っていたドラムを指しています。

< PASSION >
農園や生産処理場、乾燥場等コーヒー生産に必要な場所、物の恒久的な改修・イノベーションは、品質、生産性、生産工程の最適化を保証すると考えています。この家業の経済的な持続可能性にとって不可欠な条件です。
Caxambuチームは、常に栽培環境や品種を改良し、その特徴を際立たせるプロセスを常に模索しています。各区画の分析、過去の実験、官能評価など、生産に携わるすべての人の濃密な知識のおかげです。