【プロフィール】
【焙煎度合い】深煎り
【生産者】Miguel Loaiza Garves
【エリア】Alto de Naranjal, Buesaco, Narino　El Diamante
【プロセス】Fully Washed
【品種】Caturra, Colombia
【標高】2,115m
【tastingnote】apple,orange,creamy,crisp,sweet,rose

<コーヒーの特徴>
しっかりとした飲み口と軽やかさが絶妙なバランスのコーヒー。舌にトロンと纏わりつく様な食感が心地良く、味の余韻を楽しめます。芳醇な風味とりんごのような爽やかな印象もあり、綺麗で、どなた様にも飲みやすいコーヒーです。

<コーヒーや産地について>
アンデス山脈上の高い標高のエリアに、コロンビアでは有名なコーヒー生産地域である”Narino Buesaco”が位置しています。Narinoはコロンビアの32ある県の一つで、豊かな土壌や涼しい気候であり、今も尚、昔からの伝統を守り抜くほぼ手つかずのエリアです。
Buesacoエリアから約2~3時間にある”La Inmaculada”と呼ばれる小さな町で、農園主のMiguel氏は育ちました。彼は元々
コーヒー生産には全く関与していませんでした。1990年代、この町周辺は地元の農民にコカの栽培を強制した、違
法な武装グループによって支配されていました。Miguel氏はこのままこの場所にいても危険に身をさらすことになると考え、より安全で有益な生計を立てるためブエサコに移りました。小さな土地を購入し、コーヒーを植えた後、現在、コロンビアの山々の高地で高品質のコーヒーを生産する2.5ヘクタールの農園を運営管理しています。彼はいつの日か大家族を持ち、スペシャルティコーヒー産業をより拡大することを望んでいます。
コーヒーチェリーは注意深く熟度を見極めながらハンドピッキングされた後、果肉除去します。その後、パーチメントを醗酵槽へ移し、約36時間水に浸け醗酵工程をとります。醗酵が完了したら、パティオに広げ、天日乾燥させます。
このEl Diamanteのコーヒーは、Pergamino社によって選ばれました。 UKにメインの拠点を置くMercanta社は、Pergamino
社のPedro Jr.氏およびLeo氏と長年パートナーシップを組んでおり、小規模な生産者たちの品質改善・向上をサポートしてきました。コロンビア国内の小規模生産者と協力することで、生産者へのより良い収入を確保すること、コーヒー生産のモチベーションへと繋げ、品質向上も目的としたプロジェクトを進めています。