コーヒー器具やコーヒーマシンはいつも同じようなものが売られているように見えて、その時その時でデザインやカラーが大きく変わっていたりします。 理由は様々で、「その形のほうが使いやすいから」「流行...

先日、岐阜市の柳ケ瀬（やながせ)商店街で行われたSunday Building Market(サンデービルヂングマーケット)、通称サンビルに出店してきました。岐阜市内の地域振興も兼ねているこのイベントでは、岐阜県内外から多...

先日、9月28～30日の3日間にわたって開催されているSCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)のイベントに参加してきました。当店は、SCAJの法人加盟店となっていますので、「招待/会員」枠での参加です。イベントで...

ラテアートに必須の道具と言えばミルクピッチャー。ミルクジャグと言われたり、略してピッチャーと呼ばれることもありますが、ミルクの泡立てや注ぎに必須で、カフェラテやカプチーノを作るうえでは必須の道具で...

先日、coffee shop noteがBASEの「ほっとひといき、こだわりコーヒー」という特集で紹介されました。BASE内にもさまざまなコーヒーショップがあるなかで、わざわざ当店をご紹介いただき大変うれしく思っています...

コーヒー豆を粉状に挽くミルやグラインダー。コーヒー豆は挽いたそばから表面積が増えて劣化(酸化)が急激に始まるので、自宅でおいしいコーヒーを飲もうと思ったら、家庭用のグラインダーは必須です。業務用だと...

ドリップコーヒーを抽出するとき、あるいはエスプレッソを抽出するとき、どのぐらいの粉量を使い、どのぐらいの湯量をかけ、どのぐらいの時間で抽出し終えるかはコーヒーの味や風味を大きく左右します。そのため...

みなさんは、デカフェのコーヒー豆を飲まれたことがあるでしょうか。  デカフェとは、文字通りカフェインを特殊な製法によりできる限り抜いたコーヒー豆のことで、カフェインレスと呼ばれたりもします...

今回ご紹介したいのは、プロ向けのアカイアスケール。一見、抽出時間とタイムを計れる普通のコーヒースケールに見えるのですが、これが全く違う新しいタイプのスケールなのです。アプリとの連動によって正確な抽...

「コーヒー豆は生鮮食品だ」と説明されることがあります。もちろん、本当の生鮮食品のように、すぐに腐って食べられないといったことはありません。ですが、生鮮食品と同じように劣化し、品質はどんどん下がって...

当店は、スペシャルティコーヒーと呼ばれる上質な生豆だけを使用し、焙煎機を使用して自家焙煎を行っております。すでに、愛知県内外のカフェやレストランでも当店のコーヒー豆が使用されており、高い評価を受け...

当店で販売しているコーヒーの生豆・焙煎豆はすべて、コーヒー全体の流通の８％ほどしかないと言われる、「スペシャルティコーヒー」と呼ばれるクラスのコーヒー豆を使用しています。 最近は、いろいろなカ...